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Mesón Gallofa

Mesón Gallofa

En relación con el tema culinario, para la mayoría de gente pesa más la tradición, es decir, todo aquello que despierta recuerdos de la niñez, de la familia, de lo cotidiano… que cualquier arrebato creativo surgido de entre la avanzadilla cultural de los fogones que, dicho sea de paso, suele pecar de presunción.

Mesón Gallofa, en busca del meollo de la autenticidad culinaria popular sedimentada durante lustros en una cocina sin remilgos.

Esta es la razón del éxito tranquilo de locales como este, cuya característica fundamental es la de ofrecer una comida casera sin alardes, que poseen la virtud de evocar en el comensal recuerdos de humeantes y recogidos almuerzos de domingo en familia.

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Adega O Bebedeiro

Adega Restaurante O Bebedeiro

Un referente de la restauración coruñesa, que disfruta, gracias a su ubicación en el barrio de Monte Alto, de un estatus ambivalente de secretismo y popularidad -igual difícil de entender, a no ser que, recorriendo el barrio, uno se deje atrapar por esa aura legendaria de autenticidad marinera, que todavía podemos sentir al pasear por alguna de sus enrevesadas calles o al frecuentar ciertos garitos de genuino sabor coruñés-.

Adega O Bebedeiro, “enxebrismo” reelaborado para el disfrute de gente moderna con ansias de recuperar el tiempo perdido.

Autenticidad y fundamento podría ser su lema, aunque en la puerta, más humildes, simplemente cuelgue el letrero “Adega O Bebedeiro”.

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Restaurante A la Brasa

Restaurante A la Brasa

Tal vez el nombre del local pueda llevarnos a pensar erróneamente que se trata de un asador al uso orientado a saciar el apetito y la sed de carnívoros y admiradores del tintorro de la casa.

Restaurante A la Brasa, personalidad y elegancia en la elaboración de un producto indudablemente bueno.

Pero no, definitivamente no. A la Brasa pertenece a ese puñado de restaurantes, de los que hablábamos en otra entrada, en los que el producto es la seña de identidad, amoldándose a una cocina clásica, de corte infalible, nada pretenciosa y, en general, amable con todo tipo de comensales.

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Restaurante A Píntega

Restaurante A Pintega

Una escapada al no man’s land de la comarca bergantiñán me sirve para comprobar un par de cosas: el hermético dinamismo de Carballo y la casi obviedad de que en cualquier sitio puede saltar la liebre en formato de excelente restaurante.

Restaurante A Píntega, propuesta de gran valor radicada en una villa que es todas las villas del interior gallego.

Esta píntega es más bien una rara avis que sobrevuela con elegancia huertas de verzas y nabeiras de patacas para posarse, muy estilosa, sobre una mesa organizada en torno a un producto elaborado y muy bien ejecutado.

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Restaurante El Mirador del Madrileño

Restaurante El Mirador del Madrileño

Trasladar el negocio desde su ubicación original en la Avda. Américas, cuyas vistas de lujo sobre la ría de A Coruña daban un plus de calidad al local, hasta su nueva situación en la bulliciosa Avda. Ernesto Che Guevara, probablemente nos hable de la necesidad de ajustar el tamaño del negocio, intentando refugiarse de los vientos de crisis que soplan por doquier, sin atisbos de aflojar.

Restaurante El Mirador del Madrileño, casa nueva para un establecimiento que mantiene su bien ganada reputación, gracias a la elaboración clásica de un producto siempre de calidad.

Redimensionarse, que diría un petulante amante de los archisílabos, o morir. En cualquier caso, es síntoma de buena cabeza saber adaptarse a los tiempos, procurando evitar alardes que nunca formaron parte de la idiosincrasia de este pueblo; en general, siempre comedido en sus costumbres, salvo refulgentes cagadas propiciadas por inútiles ajenos a estas tierras que pasaban por muy competentes.

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Restaurante vinoteca Comarea

Restaurante vinoteca Comarea

Ubicado en el barrio más chic de la ciudad, esta vinoteca es un ejemplo de cómo usando el sentido común se puede llevar a feliz término un negocio, aun en tiempos que dicen de crisis.
Un buen análisis del tipo de cliente que habita, trabaja o pasea por el entorno es fundamental para establecer el modelo, la estrategia y objetivos del negocio, lo demás es trabajo y una pizca de buena fortuna.

Restaurante vinoteca Comarea, o cómo hacer que un buen estudio de mercado conduzca al éxito.

Añadamos que el perfil del cliente -el que vive o labora en el barrio- es el de un profesional cuasiliberado de mediana edad; entusiasta del libre picoteo en ambiente retro e informal; frecuentador displicente de locales de moda, en los que oficia de urbanita sin que se note demasiado; y tendremos la razón de por qué este establecimiento, que obviamente cubre estas expectativas, funciona.

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Restaurante Wasabi

Restaurante Wasabi

Mis experiencias anteriores con estas diminutas elaboraciones de la cocina japonesa llamadas sushi no fueron del todo satisfactorias, ya sea por mi alergia a todo aquello que represente un punto de esnobismo, ya sea por mi desconocimiento y escasa apertura de miras, lo cierto es que siempre adopté una posición un tanto prejuiciada con respecto a la cocina oriental en general y japonesa en particular.

Restaurante Wasabi, buen local para iniciarse en la delicada gastronomía oriental sin morir en el intento.

Lo cierto es que una actitud menos recelosa con la gastronomía que nos llega de esos mundos de Dios viene estupendamente para oxigenar el cerebro -y, al parecer, otras partes del organismo-. Asi que si aparcamos por un momento el abecé de las costumbres locales, posiblemente alcancemos un cierto grado de cosmopolitismo, sin grandes gastos. ¡Ea!, pues.

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Restaurante Constante&Co

Restaurante Constante&Co

No es fácil desmarcarse de la competencia, más en un sector sobreexcitado que está en plena evolución conceptual. Así que un negocio con las ideas claras sobre el lugar que quiere ocupar tiene bastante camino andado.

Restaurante Constante&Co, cocina de mercado y un toque industrial concurren en el diseño de un local de raíces urbanas.

El Constante&Co es un gastrobar centrado en un menú de batalla bien coordinado y mejor ejecutado -publicado diariamente en su facebook-, con una sorprendente escenografía, muy en la onda del menaje retro, y pleno de reminiscencias de la cocina de la abuelita: robustas cacerolas ejerciendo de platos, bandejas de madera, gusto por lo desgastado y el reciclado…
Profundizando, aún más, en ese estilo retro, encontramos que parte del mobiliario y otros objetos están a la venta, por si alguien se encapricha y quiere convertir su casa en el baúl de los recuerdos.

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Esmorga
"El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de las viandas, sino por la reunión de amigos y la conversación"

Marco Tulio Cicerón (106 AC-43 AC)
Político, filósofo, escritor y orador romano

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